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Arroz con Pollo y Chicha de Jora
80% auténtica · Peruana
Una variante regional del arroz con pollo que incorpora chicha de jora (bebida fermentada de maíz) para un sabor único y ligeramente ácido, aportando profundidad y complejidad al plato.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados y en trozos500g
- Arroz de grano medio2 tazas
- Cebolla roja picada1 unidad
- Ajo picado4 dientes
- Pimiento morrón rojo en cubos1/2 unidad
- Guisantes1/2 taza
- Cilantro fresco picado1/2 taza
- Ají amarillo en pasta2 cucharadas
- Chicha de jora1 taza
- Caldo de pollo3 tazas
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Comino1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta.
- 2
Calentar aceite en una olla. Dorar el pollo y reservar.
- 3
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- 4
Añadir la pasta de ají amarillo y comino. Cocinar por 2 minutos.
- 5
Incorporar el arroz, mezclar bien.
- 6
Verter la chicha de jora y el caldo de pollo. Llevar a ebullición.
- 7
Regresar el pollo a la olla. Reducir el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos.
- 8
Añadir pimiento rojo y guisantes. Cocinar tapado por 5 minutos más.
- 9
Incorporar el cilantro. Retirar del fuego, reposar 5 minutos y servir.
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