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Frejoles con Seco de Pollo y Chicha de Jora
75% auténtica · Peruana
Una variación creativa que sustituye la carne de res por pollo tierno y añade un toque de chicha de jora para un sabor más profundo y ligeramente dulce.
Ingredientes
- Frijoles rojos secos400g
- Pechuga o muslos de pollo deshuesados, cortados en cubos500g
- Cebolla roja picada1 unidad
- Ajo picado3 dientes
- Ají amarillo fresco (sin venas ni pepas), picado1 unidad
- Culantro fresco picado1/2 manojo
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Chicha de jora1 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los frijoles rojos secos en abundante agua desde la noche anterior. Escurrir y enjuagar.
- 2
En una olla grande, dorar los cubos de pollo en aceite vegetal. Retirar y reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír la cebolla roja picada hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y el ají amarillo picado, cocinar por 2 minutos.
- 4
Incorporar el pollo dorado, los frijoles rojos escurridos, el comino, el orégano, sal y pimienta. Añadir la chicha de jora y suficiente agua para cubrir.
- 5
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y el pollo cocido. La chicha de jora aportará un color y sabor característicos.
- 6
Justo antes de servir, incorporar la mitad del culantro fresco picado. Probar y ajustar la sazón.
- 7
Servir caliente, adornado con el resto del culantro fresco.
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