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Arroz Negro Tradicional con Calamares
Plato tradicional · Española
Un clásico arroz negro cocinado lentamente con tinta de calamar, calamares tiernos y sofrito aromático, resultando en un plato profundo y marino.
Ingredientes
- Arroz bomba300 g
- Calamares limpios y troceados400 g
- Tinta de calamar2 sobres (aprox. 8 g)
- Cebolla picada1 mediana
- Ajo picado2 dientes
- Tomate triturado150 g
- Pimiento verde picado1/2
- Caldo de pescado o fumet900 ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Limón en gajospara servir
Pasos
- 1
Sofreír la cebolla y el pimiento verde en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- 2
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
- 3
Incorporar el tomate triturado y cocinar hasta que el agua se evapore.
- 4
Agregar los calamares troceados y cocinar por 2-3 minutos hasta que cambien de color.
- 5
Añadir el arroz y sofreír por 1-2 minutos, removiendo para que se impregne de los sabores.
- 6
Disolver la tinta de calamar en el caldo de pescado caliente.
- 7
Verter el caldo teñido de tinta sobre el arroz. Sazonar con sal y pimienta.
- 8
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, sin remover, durante unos 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 9
Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- 10
Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco y acompañado de gajos de limón.
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