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Arroz del Senyoret Tradicional
Plato tradicional · Valenciana
Un arroz meloso y sabroso, cocinado con mariscos pelados y cortados, listo para disfrutar sin esfuerzo. El 'senyoret' se refiere a que todo está preparado para comer sin ensuciarse los dedos.
Ingredientes
- Arroz bomba320 g
- Caldo de pescado1 litro
- Gambas peladas200 g
- Mejillones limpios150 g
- Almejas limpias150 g
- Tomate rallado100 g
- Ajo picado2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Hebras de azafránunas pocas
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Perejil fresco picadopara decorar
- Salal gusto
Pasos
- 1
Sofreír el ajo picado en aceite de oliva en una paella hasta que esté dorado.
- 2
Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que el agua se evapore.
- 3
Incorporar el pimentón dulce y remover rápidamente para que no se queme.
- 4
Agregar el arroz bomba y sofreír por un minuto, removiendo para que se impregne de los sabores.
- 5
Verter el caldo de pescado caliente, el azafrán y la sal. Llevar a ebullición.
- 6
Cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- 7
Añadir las gambas peladas, los mejillones y las almejas. Distribuir uniformemente.
- 8
Continuar la cocción a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos más, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 9
Retirar del fuego, cubrir con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- 10
Decorar con perejil fresco picado.
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