Tlayuda Vegetariana con Hongos y Rajas
65% auténtica · Oaxaqueña Adaptada
Una innovadora versión vegetariana de la tlayuda, que sustituye las carnes tradicionales por una mezcla sabrosa de champiñones salteados y rajas de chile poblano. Mantiene la base de frijoles, queso y la tortilla crujiente, ofreciendo un perfil de sabor diferente pero igualmente delicioso.
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Ingredientes
- Tortillas de maíz grandes para tlayuda4
- Frijoles negros refritos1.5 tazas
- Quesillo oaxaqueño deshebrado2 tazas
- Champiñones rebanados250 g
- Rajas de chile poblano asado y pelado1 taza
- Cebolla blanca picada1/2
- Ajo picado2 dientes
- Epazote picado (opcional)1 cucharada
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Calienta las tortillas de tlayuda en un comal o sartén hasta que estén crujientes.
- 2
En otra sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 3
Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y se doren. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Incorpora las rajas de chile poblano y el epazote (si lo usas). Cocina por un par de minutos más.
- 5
Unta una capa de frijoles negros refritos sobre la mitad de cada tortilla caliente.
- 6
Coloca encima la mezcla de champiñones y rajas.
- 7
Cubre generosamente con quesillo deshebrado.
- 8
Dobla la tortilla por la mitad.
- 9
Sirve caliente, opcionalmente con aguacate o salsa.
