Guiso de Lentejas Argentino Tradicional

Ingredientes

• Lentejas500g
• Panceta ahumada en cubos150g
• Chorizo colorado en rodajas100g
• Cebolla picada1 grande
• Zanahoria en cubos2 medianas
• Pimiento rojo en cubos1/2
• Pimiento verde en cubos1/2
• Papa en cubos2 medianas
• Ajo picado2 dientes
• Tomate triturado400g
• Caldo de carne o verdura1 litro
• Laurel1 hoja
• Pimentón dulce1 cucharadita
• Comino molido1/2 cucharadita
• Salal gusto
• Pimienta negra molidaal gusto
• Aceite de oliva2 cucharadas
• Perejil fresco picado (para decorar)al gusto

Pasos

1. 1

   Remojar las lentejas en agua fría durante al menos 30 minutos (o según las instrucciones del paquete). Escurrir.

2. 2

   En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la panceta hasta que esté dorada y crujiente. Retirar la panceta y reservar, dejando la grasa en la olla.

3. 3

   Agregar la cebolla, zanahoria y pimientos a la olla. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 8-10 minutos.

4. 4

   Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5. 5

   Incorporar las rodajas de chorizo colorado y cocinar por 2-3 minutos para que libere su sabor y color.

6. 6

   Agregar las lentejas escurridas, las papas en cubos, el tomate triturado, el caldo, la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino.

7. 7

   Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas. Remover ocasionalmente y añadir más caldo o agua si el guiso se espesa demasiado.

8. 8

   Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto. Retirar la hoja de laurel.

9. 9

   Servir caliente, espolvoreado con la panceta crujiente reservada y perejil fresco picado.