Sancocho Colombiano Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
Un sancocho es una sopa espesa y sustanciosa, un plato emblemático de la cocina colombiana, que varía regionalmente pero comparte la base de carnes, tubérculos y verduras cocidos lentamente en un caldo aromático.
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Ingredientes
- Carne de res (costilla o pecho)500g
- Pechuga de pollo1 unidad
- Costilla de cerdo500g
- Plátano verde2 unidades
- Yuca500g
- Papa pastusa500g
- Mazorca de maíz tierno2 unidades
- Cebolla larga1 manojo
- Ajo4 dientes
- Cilantro fresco1 manojo
- Comino1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
En una olla grande, cocina las carnes (res y cerdo) con agua, sal, pimienta, comino, cebolla larga y ajo hasta que estén blandas. Retira las carnes y reserva el caldo.
- 2
Agrega el pollo al caldo y cocina hasta que esté cocido. Retira el pollo, desmenuza o corta en presas y reserva.
- 3
Incorpora al caldo la yuca, el plátano verde cortado en trozos y las mazorcas. Cocina hasta que los tubérculos estén tiernos.
- 4
Añade las papas pastusas cortadas y cocina por unos 15-20 minutos más, hasta que estén blandas.
- 5
Regresa las carnes (res, cerdo y pollo) a la olla. Cocina a fuego bajo por 10 minutos para que los sabores se integren.
- 6
Justo antes de servir, agrega cilantro fresco picado. Sirve caliente en un tazón grande, asegurándote de que cada porción tenga una variedad de carnes y tubérculos.
