Carne Desmechada Tradicional Venezolana
Plato tradicional · Venezolana
Un clásico venezolano de carne de res cocida lentamente hasta que esté tierna y luego deshebrada, cocinada en una rica salsa de tomate con pimientos y cebolla. Perfecta para rellenar arepas o acompañar.
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Ingredientes
- Carne de res (falda o morrillo)1 kg
- Cebolla1 grande
- Pimiento rojo1 grande
- Ajo4 dientes
- Tomate triturado400 g
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
- Cilantro fresco (para decorar)un puñado
Pasos
- 1
Sazonar la carne con sal y pimienta. Dorarla en una olla grande con aceite caliente por todos lados.
- 2
Retirar la carne y reservar. En la misma olla, sofreír la cebolla y el pimiento rojo picados hasta que estén blandos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
- 4
Incorporar el tomate triturado, comino y orégano. Cocinar por 5 minutos.
- 5
Regresar la carne a la olla. Cubrir con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 6
Retirar la carne de la olla y deshebrarla con dos tenedores.
- 7
Regresar la carne deshebrada a la salsa. Cocinar a fuego medio por 15-20 minutos más, hasta que la salsa espese y cubra la carne.
- 8
Rectificar la sazón con sal y pimienta. Servir caliente, decorado con cilantro fresco.
