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Salmorejo de Pescado Blanco
50% auténtica · Fusión Española
Una innovadora versión del salmorejo que incorpora pescado blanco cocido para añadir un toque marino y una textura diferente, manteniendo la base de tomate y aceite.
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Ingredientes
- Tomates maduros800 g
- Pan del día anterior150 g
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Ajo1 diente
- Salal gusto
- Pescado blanco cocido (merluza, bacalao)100 g
- Cebollino picado (para decorar)opcional
- Aceite de hierbas (para decorar)opcional
Pasos
- 1
Lava y trocea los tomates.
- 2
Remoja el pan en agua y escúrrelo.
- 3
Pela y retira el germen del ajo.
- 4
Tritura los tomates con el ajo y la sal.
- 5
Añade el pan y el pescado blanco cocido y desmigado. Tritura hasta obtener una crema fina.
- 6
Emulsiona con el aceite de oliva virgen extra batiendo continuamente.
- 7
Pasa por un colador si buscas una textura extrafina.
- 8
Refrigera durante al menos 1 hora.
- 9
Sirve frío, decorado con cebollino picado y un hilo de aceite de hierbas.
