Pabellón Criollo Tradicional
Plato tradicional · Venezolana
El plato nacional de Venezuela, un festín de sabores y texturas que representa la diversidad cultural del país. Carne mechada jugosa, arroz blanco suelto, caraotas negras dulces y plátanos maduros fritos.
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Ingredientes
- Carne de res (falda o morcillo)1 kg
- Cebolla1 unidad grande
- Pimentón rojo1 unidad
- Ajo4 dientes
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salsa inglesa2 cucharadas
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Arroz blanco de grano largo500 g
- Caraotas negras500 g
- Papelón o panela100 g
- Plátanos maduros4 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar la carne de res en olla a presión con agua, sal y pimienta hasta que esté muy tierna. Desmecharla finamente.
- 2
Sofreír en aceite vegetal la cebolla, pimentón y ajo finamente picados. Agregar la carne desmechada, comino, orégano, salsa inglesa, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté bien impregnada de los sabores.
- 3
Cocinar el arroz blanco siguiendo las instrucciones habituales.
- 4
Remojar las caraotas negras la noche anterior. Cocinarlas en olla a presión con agua hasta que estén blandas. Licuar una parte y devolverla a la olla. Agregar el papelón rallado o disuelto, sal y cocinar a fuego bajo hasta que espesen y queden dulces.
- 5
Cortar los plátanos maduros en tajadas y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- 6
Servir una porción de arroz blanco, cubrir con carne mechada, acompañar con caraotas negras y tajadas de plátano maduro.
