Seco de Pollo con Chicha
85% auténtica · Ecuatoriana
Una variación regional del seco de pollo que incorpora 'chicha' (una bebida fermentada de maíz o yuca) en la salsa, añadiendo una capa de sabor única y ligeramente ácida. Se sirve con mote (maíz cocido).
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Ingredientes
- Muslos de pollo4
- Cilantro fresco1.5 manojos
- Cebolla paiteña1
- Ajo3 dientes
- Pimiento verde1/4
- Chicha (de jora o de maíz)1 taza
- Cerveza rubia1/2 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Mote cocido2 tazas
Pasos
- 1
Licuar el cilantro, cebolla, ajo, pimiento verde, comino con un poco de chicha hasta obtener una pasta verde.
- 2
Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta.
- 3
Calentar el aceite en una olla y dorar los muslos de pollo.
- 4
Agregar la pasta de cilantro licuada, la chicha restante y la cerveza. Añadir agua si es necesario para cubrir el pollo.
- 5
Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 50-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
- 6
Servir el seco de pollo caliente acompañado de mote cocido.
