Kak'ik con Verduras de Temporada
60% auténtica · Guatemalteca / Fusión
Una interpretación moderna del Kak'ik que incorpora verduras de temporada para añadir color, textura y nutrientes, manteniendo la base de sabor tradicional.
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Ingredientes
- Pechuga de pavo o pollo en cubos600 g
- Tomates maduros300 g
- Chile guajillo seco2 unidades
- Achiote en polvo1.5 cucharadas
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Caldo de pollo750 ml
- Maíz (granos)1/2 taza
- Calabacín (en rodajas)1 unidad pequeña
- Pimiento morrón (en tiras)1/2 unidad
- Cilantro fresco picado1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Asar ligeramente los chiles secos (sin semillas). Remojar en agua caliente por 15 minutos.
- 2
Asar los tomates, la media cebolla y el ajo.
- 3
Licuar los chiles remojados, los vegetales asados, el achiote y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 4
En una olla, dorar los cubos de pavo o pollo. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Verter la salsa licuada sobre la carne. Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- 6
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- 7
Añadir los granos de maíz, el calabacín y el pimiento morrón. Cocinar por 15-20 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- 8
Incorporar la mitad del cilantro picado. Rectificar sazón. Servir caliente, adornado con el resto del cilantro.
