Lechón Asado Cubano Tradicional
Plato tradicional · Cubana
Un cerdo entero marinado en mojo y asado lentamente hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna y jugosa. El plato cubano por excelencia.
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Ingredientes
- Cerdo entero (aproximadamente 10-15 kg)1
- Naranjas agrias (o una mezcla de naranja y limón)2 tazas de jugo
- Ajo2 cabezas
- Comino molido2 cucharadas
- Orégano seco1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua1/2 taza
Pasos
- 1
Prepara el cerdo: limpia el cerdo y hazle cortes profundos en la carne.
- 2
Prepara el mojo: machaca los ajos con sal y pimienta. Mezcla con el jugo de naranja agria, comino y orégano. Añade agua si es necesario.
- 3
Marina el cerdo: vierte el mojo generosamente sobre el cerdo, asegurándote de que penetre en los cortes. Deja marinar por al menos 12 horas o toda la noche en refrigeración.
- 4
Asa el cerdo: precalienta el horno a 160°C (325°F). Coloca el cerdo en una bandeja para asar y ásalo lentamente. El tiempo de cocción varía, pero calcula aproximadamente 1 hora por cada 2 kg.
- 5
Dora la piel: durante la última hora de cocción, aumenta la temperatura a 200°C (400°F) para que la piel quede crujiente y dorada.
- 6
Reposa y sirve: deja reposar el cerdo por 30 minutos antes de cortarlo. Sirve caliente.
