Gambas al Ajillo con Toque de Jerez
85% auténtica · Española (Andaluza)
Una variación regional de las gambas al ajillo, enriquecida con un chorrito de vino de Jerez para un sabor más profundo.
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Ingredientes
- Gambas grandes500g
- Aceite de oliva virgen extra120ml
- Ajo8 dientes
- Guindilla seca2
- Vino de Jerez seco (Fino o Manzanilla)50ml
- Perejil fresco2 cucharadas, picado
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Pela las gambas, retirando el intestino.
- 2
Corta los ajos en láminas y las guindillas en trozos.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y la guindilla. Sofríe hasta que el ajo esté dorado.
- 4
Sube el fuego. Añade las gambas a la sartén. Sazona con sal y pimienta.
- 5
Cocina las gambas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que cambien de color.
- 6
Vierte el vino de Jerez en la sartén. Deja que hierva y se reduzca ligeramente durante 1 minuto, raspando el fondo de la sartén.
- 7
Retira del fuego. Añade el perejil picado y mezcla.
- 8
Sirve inmediatamente, asegurándote de que las gambas estén bien cubiertas con el aceite aromatizado.
