Rape a la Marinera con Almejas y Pimentón
85% auténtica · Española (Andaluza)
Una variante regional del rape a la marinera, que incorpora almejas y un toque ahumado de pimentón de la Vera.
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Ingredientes
- Rape700 g
- Almejas300 g
- Cebolla1/2 mediana
- Ajo3 dientes
- Tomate triturado150 g
- Vino blanco100 ml
- Caldo de pescado150 ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Pimentón de la Vera (dulce o agridulce)1 cucharadita
- Perejil fresco1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Limpiar y cortar el rape en trozos. Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
- 2
Picar finamente la cebolla y los ajos.
- 3
En una cazuela con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 4
Añadir el tomate triturado y el pimentón. Cocinar por 5 minutos.
- 5
Incorporar el rape y cocinar por 2 minutos.
- 6
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- 7
Añadir el caldo de pescado, sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 8
Escurrir las almejas y añadirlas a la cazuela. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que las almejas se abran (unos 5-7 minutos).
- 9
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
