Zarzuela de Mariscos a la Catalana
80% auténtica · Española (Catalana)
Una variante regional de la zarzuela de mariscos, con un toque distintivo de la cocina catalana, a menudo incluyendo un sofrito más complejo y a veces un toque de brandy.
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Ingredientes
- Gambas200g
- Mejillones300g
- Almejas200g
- Rape200g
- Pimiento rojo1/2
- Tomate maduro rallado2
- Cebolla1
- Ajo3 dientes
- Pan frito1 rebanada
- Almendras tostadas20g
- Brandy50ml
- Caldo de pescado250ml
- Aceite de oliva virgen extra5 cucharadas
- Perejil frescoun manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Preparar un sofrito: sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva. Añadir el pimiento rojo y el tomate rallado. Cocinar hasta que espese.
- 2
Triturar el pan frito con las almendras tostadas y un poco de caldo para hacer una picada.
- 3
Flambear la cazuela con el brandy y dejar que se evapore el alcohol.
- 4
Añadir el caldo de pescado y la picada a la cazuela. Llevar a ebullición suave.
- 5
Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Incorporar el rape y cocinar durante 5 minutos.
- 7
Añadir las gambas, mejillones y almejas. Cocinar hasta que los mariscos se abran.
- 8
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
