Pollo Broaster Peruano Tradicional
Plato tradicional · Peruana
El clásico pollo broaster peruano, crujiente por fuera y jugoso por dentro, marinado en una mezcla de especias aromáticas y frito a la perfección. Servido típicamente con papas fritas y ensalada criolla.
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Ingredientes
- Pollo entero1.5 kg
- Ajo4 dientes
- Comino1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Ají panca en pasta2 cucharadas
- Salsa de soja3 cucharadas
- Vinagre blanco2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Harina de trigo1 taza
- Maicena (fécula de maíz)1/2 taza
- Aceite vegetal para freírsuficiente
Pasos
- 1
Cortar el pollo en presas medianas. En un bol, mezclar el ajo molido, comino, pimentón, orégano, ají panca, salsa de soja, vinagre, sal y pimienta. Marinar las presas de pollo en esta mezcla por al menos 30 minutos (idealmente 2 horas en refrigeración).
- 2
En otro bol, mezclar la harina de trigo y la maicena. Pasar cada presa de pollo marinado por la mezcla de harinas, asegurándose de que queden bien cubiertas.
- 3
Calentar abundante aceite vegetal en una olla o freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C / 340°F).
- 4
Freír las presas de pollo en tandas, sin llenar demasiado la olla, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro (aproximadamente 10-15 minutos por tanda).
- 5
Retirar el pollo del aceite y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir caliente.
