Frijoles Antioqueños Tradicionales
Plato tradicional · Colombiana
Un plato emblemático de la región antioqueña, preparado lentamente con frijol rojo, cerdo y verduras para un sabor profundo y reconfortante.
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Ingredientes
- Frijol rojo500g
- Panceta de cerdo200g
- Plátano maduro1 unidad
- Cebolla larga1 rama
- Ajo2 dientes
- Comino1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los frijoles rojos en agua durante la noche.
- 2
Escurrir los frijoles y ponerlos en una olla grande con agua fresca. Cocinar hasta que estén tiernos.
- 3
Cortar la panceta en cubos y dorarla en una sartén hasta que esté crujiente. Retirar y reservar.
- 4
En la misma grasa de la panceta, sofreír la cebolla larga picada y el ajo machacado hasta que estén fragantes.
- 5
Agregar los frijoles cocidos (con parte del agua de cocción), la panceta dorada, el plátano maduro en trozos y el comino a la olla.
- 6
Cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que los frijoles estén muy blandos y la salsa espese. Ajustar de sal y pimienta.
- 7
Servir caliente, opcionalmente acompañado de arroz blanco.
