Frijoles con Hogao y Cerdo Ahumado
80% auténtica · Colombiana
Una variación de los frijoles antioqueños que incorpora un hogao (sofrito de tomate y cebolla) y cerdo ahumado para un perfil de sabor más intenso y ahumado.
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Ingredientes
- Frijol rojo500g
- Cerdo ahumado (costilla o paleta)250g
- Tomate maduro2 unidades
- Cebolla larga1 rama
- Ajo3 dientes
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Comino1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los frijoles rojos en agua durante la noche. Cocinar hasta que estén tiernos.
- 2
Cortar el cerdo ahumado en trozos medianos.
- 3
Preparar el hogao: rallar los tomates, picar finamente la cebolla larga y machacar el ajo. Sofreír en una olla hasta que el tomate se deshaga y la cebolla esté transparente.
- 4
Agregar los frijoles cocidos (con parte del agua de cocción), el cerdo ahumado, el comino y la mitad del cilantro picado al hogao.
- 5
Cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno y los sabores se hayan mezclado bien. Ajustar de sal y pimienta.
- 6
Servir caliente, espolvoreado con el resto del cilantro fresco picado.
