Chifrijo Costarricense Tradicional
Plato tradicional · Costarricense
El chifrijo es un platillo icónico de Costa Rica, una deliciosa combinación de arroz blanco, frijoles rojos, chicharrón crujiente y pico de gallo fresco, servido tradicionalmente en capas en un tazón.
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Ingredientes
- Arroz blanco cocido4 tazas
- Frijoles rojos cocidos3 tazas
- Chicharrón de cerdo500 gramos
- Tomate picado2 tazas
- Cebolla picada1 taza
- Cilantro picado1/2 taza
- Chile jalapeño picado (opcional)1/4 taza
- Jugo de limón2 cucharadas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Preparar el pico de gallo: mezclar el tomate, cebolla, cilantro, chile jalapeño (si se usa), jugo de limón, sal y pimienta. Reservar.
- 2
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 3
Freír los chicharrones hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
- 4
Calentar los frijoles rojos en una olla pequeña hasta que estén calientes. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Para servir, colocar una porción de arroz blanco en el fondo de cada tazón. Cubrir con una porción de frijoles rojos calientes. Colocar encima una buena cantidad de chicharrón crujiente. Finalmente, coronar con una generosa porción de pico de gallo.
