Escudella de Nadal amb Pilota
85% auténtica · Catalana
Una variante festiva de la escudella, típicamente servida en Navidad. Se distingue por la adición de una 'pilota' (una gran albóndiga compacta) y a menudo incluye ingredientes más selectos como la gallina.
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Ingredientes
- Gallina troceada400g
- Morcillo de ternera300g
- Panceta fresca150g
- Hueso de jamón1
- Garbanzos150g
- Patatas2 medianas
- Col1/4
- Fideos finos150g
- Para la Pilota: Carne picada mixta (cerdo y ternera)300g
- Huevo1
- Pan rallado50g
- Ajo picado1 diente
- Perejil picado1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los garbanzos la noche anterior.
- 2
Preparar la pilota: Mezclar la carne picada con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. Formar una bola grande y compacta.
- 3
En una olla grande, poner la gallina, ternera, panceta, hueso de jamón y garbanzos. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Desespumar.
- 4
Añadir la pilota al caldo. Cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- 5
Añadir las patatas peladas y troceadas y la col limpia y troceada. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas (unos 30 minutos).
- 6
Retirar la pilota y las carnes/verduras. Colar el caldo. Cocinar los fideos en el caldo colado.
- 7
Servir la sopa de fideos con la pilota cortada en rodajas y las carnes y verduras por separado.
