Pollo al Curry con Coco Tradicional
Plato tradicional · Tailandesa
Un curry de pollo clásico y aromático, cocinado a fuego lento en una rica salsa de leche de coco con especias tailandesas y trozos tiernos de pollo. Servido tradicionalmente con arroz jazmín.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Leche de coco400ml
- Pasta de curry rojo tailandés2-3 cucharadas
- Aceite vegetal1 cucharada
- Cebolla1 mediana
- Ajo3 dientes
- Jengibre fresco1 trozo (2 cm)
- Salsa de pescado1 cucharada
- Azúcar de palma1 cucharadita
- Hojas de lima kaffir2-3
- Albahaca tailandesa frescaUn puñado
- Chile rojo fresco (opcional)1
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar el pollo en trozos de bocado.
- 2
Picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
- 3
Calentar el aceite vegetal en una olla o sartén grande a fuego medio.
- 4
Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego añadir el ajo y el jengibre y cocinar por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Añadir la pasta de curry rojo y cocinar, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que desprenda su aroma.
- 6
Incorporar la leche de coco y remover para disolver la pasta de curry.
- 7
Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y añadir el pollo, las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado y el azúcar de palma.
- 8
Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado ligeramente.
- 9
Retirar las hojas de lima kaffir. Añadir la albahaca tailandesa y el chile rojo (si se usa) y remover hasta que la albahaca se marchite.
- 10
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente, idealmente con arroz jazmín.
