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Shambar con Mariscos y Cilantro
50% auténtica · Fusión Peruana
Una innovadora versión del Shambar que reemplaza la carne de cerdo por una selección de mariscos frescos, realzando el plato con notas marinas y un toque vibrante de cilantro fresco.
Ingredientes
- Trigo entero1.5 tazas
- Camarones200 g
- Anillos de calamar150 g
- Mejillones limpios150 g
- Cebolla roja1 unidad mediana
- Ajo3 dientes
- Ají amarillo molido (opcional)1 cucharada
- Cilantro fresco1 manojo
- Caldo de pescado o vegetal1.5 litros
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
Pasos
- 1
Remojar el trigo entero en agua desde la noche anterior. Escurrir y enjuagar.
- 2
Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar finamente la mitad del cilantro.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 4
Agregar el ají amarillo (si se usa) y cocinar por 1 minuto.
- 5
Incorporar el trigo escurrido y el caldo de pescado o vegetal. Llevar a ebullición.
- 6
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el trigo esté tierno y el guiso haya espesado. Remover ocasionalmente.
- 7
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 8
Añadir los mariscos (camarones, calamares, mejillones) al guiso y cocinar por 5-7 minutos más, o hasta que los mariscos estén cocidos.
- 9
Incorporar la mitad del cilantro picado al final.
- 10
Servir caliente, adornado con el resto del cilantro fresco picado.
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