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Chilaquiles Rojos con Pollo Deshebrado
80% auténtica · Mexicana
Una versión más sustanciosa de los chilaquiles rojos, incorporando pollo deshebrado cocido en la salsa para un platillo completo.
Ingredientes
- Totopos de maíz300g
- Pechuga de pollo1
- Chiles guajillos secos4
- Jitomates (tomates rojos)3
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca1/4
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Queso cotija o añejo desmoronado100g
- Crema mexicana100ml
- Cebolla morada en rodajas finas1/4
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Deshebrar y reservar.
- 2
Preparar la salsa roja como en la receta tradicional (pasos 1-3).
- 3
Calentar el aceite en una sartén y freír la salsa roja por unos 5 minutos, sazonando con sal y pimienta.
- 4
Agregar el pollo deshebrado a la salsa y cocinar por 5 minutos para que absorba el sabor.
- 5
Incorporar los totopos a la salsa con pollo y mezclar suavemente.
- 6
Cocinar por 2-3 minutos hasta que los totopos estén bien cubiertos y calientes.
- 7
Servir inmediatamente, cubiertos con queso cotija desmoronado, crema y rodajas de cebolla morada.
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