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Chilaquiles Verdes Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico desayuno mexicano donde totopos de maíz crujientes se bañan en una salsa verde vibrante y se coronan con queso fresco, crema y cebolla. Servidos tradicionalmente con huevo o pollo.
Ingredientes
- Totopos de maíz (tortillas fritas)300g
- Tomatillos500g
- Chiles serranos2-3
- Cebolla blanca1/4
- Ajo1 diente
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Queso fresco100g
- Crema mexicana100ml
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Asar los tomatillos, chiles serranos, 1/4 de cebolla y el diente de ajo en un comal hasta que estén ligeramente tatemados.
- 2
Licuar los vegetales asados con el cilantro fresco y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír ligeramente la salsa verde por unos 5 minutos.
- 4
Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto.
- 5
Agregar los totopos a la sartén con la salsa y mezclar suavemente para que se impregnen, cocinando por 1-2 minutos hasta que estén suaves pero no deshechos.
- 6
Servir inmediatamente los chilaquiles en platos, cubrirlos con queso fresco desmoronado, crema mexicana y rodajas finas de cebolla morada (opcional).
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