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Chilaquiles Verdes con Pollo Deshebrado
85% auténtica · Mexicana
Una comida más completa, estos chilaquiles verdes incorporan pollo deshebrado tierno, mezclado con los totopos y la salsa, ofreciendo una versión sustanciosa del platillo.
Ingredientes
- Totopos de maíz300g
- Tomatillos500g
- Chiles serranos2-3
- Cebolla blanca1/2
- Ajo2 dientes
- Pechuga de pollo cocida y deshebrada250g
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Queso cotija o fresco100g
- Crema mexicana100ml
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Asar los tomatillos, chiles serranos, 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo en un comal.
- 2
Licuar los vegetales asados con el cilantro y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Calentar el aceite en una sartén, sofreír la salsa verde por 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Agregar el pollo deshebrado a la salsa y mezclar bien.
- 5
Incorporar los totopos a la mezcla de salsa y pollo, cocinando por 1-2 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- 6
Servir los chilaquiles con pollo, cubiertos con queso desmoronado, crema y cilantro fresco picado.
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