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Entomatadas Verdes con Pollo
65% auténtica · Mexicana
Una variación donde las tortillas se bañan en una salsa verde de tomatillo y chile, rellenas de pollo deshebrado y gratinadas con queso.
Ingredientes
- Tomatillos500 g
- Chile serrano3 piezas
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Pechuga de pollo cocida y deshebrada300 g
- Tortillas de maíz12 piezas
- Queso manchego o Chihuahua rallado150 g
- Aceite vegetal1/4 taza
- Crema mexicana1/4 taza
- Aguacate en rebanadas1/2 pieza
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua1/2 taza
Pasos
- 1
Hervir los tomatillos, chiles serranos, cuarto de cebolla y ajo en agua hasta que los tomatillos cambien de color (unos 10 minutos). Escurrir.
- 2
Licuar los vegetales hervidos con 1/2 taza de agua fresca, sal y pimienta hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Calentar el aceite en una sartén y freír la salsa verde por unos 5 minutos.
- 4
Pasar cada tortilla por la salsa verde caliente para suavizarla.
- 5
Colocar una porción de pollo deshebrado en el centro de cada tortilla, doblarla por la mitad y acomodarla en un refractario para horno.
- 6
Bañar las entomatadas con el resto de la salsa verde y cubrir con el queso rallado.
- 7
Gratinar en el horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que el queso se derrita y dore ligeramente.
- 8
Servir calientes, decoradas con crema, rebanadas de aguacate y cilantro picado.
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