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Samfaina Catalana Tradicional
Plato tradicional · Catalana
La samfaina tradicional catalana es un sofrito de verduras lento y sabroso, perfecto como acompañamiento o plato principal vegetariano.
Ingredientes
- Berenjena2 medianas
- Calabacín2 medianos
- Pimiento verde italiano2
- Pimiento rojo1
- Tomate maduro rallado400g
- Cebolla1 grande
- Ajo3 dientes
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Pelar y cortar las berenjenas y calabacines en cubos. Salar y dejar reposar 30 minutos para que suelten agua. Escurrir y secar.
- 2
Cortar los pimientos en tiras y la cebolla en juliana fina. Picar los ajos.
- 3
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- 4
Añadir los ajos picados y sofreír un minuto más.
- 5
Incorporar los pimientos y cocinar hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos.
- 6
Añadir los cubos de berenjena y calabacín. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien pochadas y tiernas, unos 30-40 minutos.
- 7
Agregar el tomate rallado. Cocinar a fuego lento hasta que el sofrito espese y los sabores se integren, unos 15-20 minutos más.
- 8
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente.
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