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Pollo Rustido a la Catalana Tradicional
Plato tradicional · Catalana
Un clásico pollo asado al estilo catalán, marinado con hierbas aromáticas, vino blanco y acompañado de ciruelas pasas y piñones para un toque dulce y rústico.
Ingredientes
- Pollo entero1 (aprox. 1.5 kg)
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Cebolla grande1
- Ajo4 dientes
- Vino blanco seco200 ml
- Caldo de pollo100 ml
- Ciruelas pasas sin hueso100 g
- Piñones50 g
- Romero fresco2 ramitas
- Tomillo fresco2 ramitas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
- 2
Salpimentar el pollo por dentro y por fuera.
- 3
En una sartén grande apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté bien sellado.
- 4
Retirar el pollo de la sartén y reservar. Añadir la cebolla picada y los ajos enteros (ligeramente aplastados) a la sartén. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
- 5
Verter el vino blanco y raspar el fondo de la sartén para desglasar. Cocinar por 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
- 6
Regresar el pollo a la sartén. Añadir el caldo de pollo, las ciruelas pasas, los piñones, el romero y el tomillo.
- 7
Tapar la sartén (si no es apta para horno, transferir todo a una fuente de horno con tapa o papel de aluminio) y hornear durante 60-75 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros. Rociar el pollo con los jugos de la cocción cada 20 minutos.
- 8
Dejar reposar el pollo 10 minutos antes de trinchar y servir con la salsa y los acompañamientos de la sartén.
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