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Fideos con Estofado de Res Tradicional
Plato tradicional · Española
Un estofado de res clásico y reconfortante, cocido a fuego lento hasta que la carne esté tierna, servido sobre fideos caseros o de calidad.
Ingredientes
- Carne de res para estofar (aguja, morcillo)800g
- Fideos secos (tipo cabello de ángel o finos)300g
- Cebolla grande1
- Zanahorias2
- Patatas2
- Ajo3 dientes
- Tomate triturado200g
- Caldo de carne1 litro
- Vino tinto150ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Laurel1 hoja
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en cubos de unos 3 cm. Salpimentar.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar la carne por todos lados. Retirar y reservar.
- 3
Picar finamente la cebolla y el ajo. Pelar y cortar las zanahorias y patatas en trozos medianos.
- 4
En la misma olla, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
- 5
Incorporar el tomate triturado y el pimentón. Cocinar por 2-3 minutos, removiendo.
- 6
Regresar la carne a la olla. Añadir el vino tinto y dejar que el alcohol se evapore (unos 5 minutos).
- 7
Verter el caldo de carne y añadir la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 8
Añadir las zanahorias y las patatas. Cocinar por 20-30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- 9
Mientras se cocina el estofado, tostar los fideos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Reservar.
- 10
Rectificar de sal y pimienta. Servir el estofado caliente sobre los fideos tostados.
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