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Guiso de Lentejas Argentino Tradicional
Plato tradicional · Argentina
Un guiso de lentejas reconfortante y sustancioso, cocinado a fuego lento con verduras aromáticas, panceta ahumada y chorizo colorado, que representa el corazón de la cocina casera argentina.
Ingredientes
- Lentejas500g
- Panceta ahumada en cubos150g
- Chorizo colorado en rodajas100g
- Cebolla picada1 grande
- Zanahoria en cubos2 medianas
- Pimiento rojo en cubos1/2
- Pimiento verde en cubos1/2
- Papa en cubos2 medianas
- Ajo picado2 dientes
- Tomate triturado400g
- Caldo de carne o verdura1 litro
- Laurel1 hoja
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Comino molido1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Perejil fresco picado (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Remojar las lentejas en agua fría durante al menos 30 minutos (o según las instrucciones del paquete). Escurrir.
- 2
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la panceta hasta que esté dorada y crujiente. Retirar la panceta y reservar, dejando la grasa en la olla.
- 3
Agregar la cebolla, zanahoria y pimientos a la olla. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 8-10 minutos.
- 4
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorporar las rodajas de chorizo colorado y cocinar por 2-3 minutos para que libere su sabor y color.
- 6
Agregar las lentejas escurridas, las papas en cubos, el tomate triturado, el caldo, la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino.
- 7
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas. Remover ocasionalmente y añadir más caldo o agua si el guiso se espesa demasiado.
- 8
Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto. Retirar la hoja de laurel.
- 9
Servir caliente, espolvoreado con la panceta crujiente reservada y perejil fresco picado.
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