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Carbonada Criolla Tradicional
Plato tradicional · Argentina
Un guiso sustancioso y dulce, la carbonada criolla es un plato icónico argentino que combina carne de res, zapallo, batata, choclo y frutas secas, cocido lentamente hasta obtener una textura tierna y sabores profundos.
Ingredientes
- Carne de res (paleta o aguja)1 kg
- Zapallo anco o cabutia500 g
- Batata500 g
- Choclo (maíz)3 unidades
- Cebolla2 unidades
- Pimiento rojo1 unidad
- Duraznos secos100 g
- Ciruelas pasas sin carozo100 g
- Caldo de carne1 litro
- Aceite3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Cortar la carne en cubos de 3-4 cm. Salpimentar.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite y dorar la carne por todos lados.
- 3
Agregar la cebolla y el pimiento rojo picados. Cocinar hasta que estén tiernos.
- 4
Incorporar el zapallo y la batata cortados en cubos medianos.
- 5
Añadir los duraznos secos y las ciruelas pasas.
- 6
Verter el caldo de carne hasta cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición.
- 7
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 8
Agregar los choclos cortados en rodajas gruesas en los últimos 30 minutos de cocción.
- 9
Rectificar la sazón con sal y pimienta.
- 10
Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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