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Mole Verde de Pollo Rápido
70% auténtica · Mexicana
Una versión más ágil del mole, utilizando ingredientes frescos y menos tiempo de preparación. Este mole verde es vibrante, herbáceo y delicioso, perfecto para una comida entre semana.
Ingredientes
- Pechugas de pollo4
- Tomatillos500g
- Chile serrano o jalapeño2-3
- Cilantro fresco1 manojo
- Perejil fresco1/2 manojo
- Pepitas de calabaza (peladas)1/2 taza
- Ajonjolí (sésamo)2 cucharadas
- Cebolla1/4
- Ajo1 diente
- Epazote (opcional)1 ramita
- Caldo de pollo1.5 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cocer los tomatillos, chiles, cebolla y ajo hasta que los tomatillos cambien de color.
- 2
Tostar ligeramente las pepitas y el ajonjolí por separado.
- 3
Licuar los tomatillos cocidos con los chiles, cebolla, ajo, cilantro, perejil, pepitas tostadas, ajonjolí tostado y epazote (si se usa) hasta obtener una salsa homogénea.
- 4
Calentar el aceite en una cazuela. Freír la salsa verde por unos minutos, moviendo constantemente.
- 5
Agregar el caldo de pollo, sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que espese ligeramente.
- 6
Cocer las pechugas de pollo en agua o caldo hasta que estén tiernas. Cortar en piezas.
- 7
Servir las piezas de pollo bañadas con el mole verde caliente.
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