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Mole Amarillo Express con Pollo
70% auténtica · Mexicana
Una versión simplificada del mole amarillo, utilizando ingredientes más accesibles y un proceso de cocción más rápido, ideal para una comida entre semana.
Ingredientes
- Chile pasilla (o guajillo)4 piezas
- Chile ancho2 piezas
- Tomate rojo1 pieza
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Galletas de animalitos (o pan de caja)3 piezas
- Ajonjolí (sésamo)1 cucharada
- Nuez moscada1 pizca
- Canela en polvo1/4 cucharadita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Caldo de pollo3 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Pechuga de pollo en cubos500 gramos
Pasos
- 1
Asar ligeramente los chiles secos, desvenar y quitar semillas. Remojar en agua caliente por 15 minutos.
- 2
Asar el tomate, cebolla y ajo.
- 3
Licuar los chiles remojados (con un poco de su agua), los vegetales asados, las galletas de animalitos, el ajonjolí, nuez moscada y canela.
- 4
Calentar el aceite en una olla. Freír la mezcla licuada por 5 minutos, moviendo constantemente.
- 5
Agregar el caldo de pollo y el pollo en cubos. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y el mole espese, aproximadamente 25-30 minutos.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
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