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Olla de Carne Tradicional Costarricense
Plato tradicional · Costarricense
Un cocido sustancioso y reconfortante, la olla de carne es un pilar de la cocina costarricense, lleno de tiernos trozos de res, una variedad de verduras de raíz y mazorca de maíz, todo cocido a fuego lento en un rico caldo.
Ingredientes
- Carne de res (costilla, falda o morcillo)1 kg
- Agua3 litros
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cebolla1 grande
- Ajo4 dientes
- Apio2 tallos
- Papas4 medianas
- Zanahorias3 grandes
- Chayote2 medianos
- Mazorcas de maíz2
- Plátano verde1
- Yuca300 g
- Cilantro fresco1 manojo
- Consomé de res (opcional)1 cubo
Pasos
- 1
En una olla grande, colocar la carne de res, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar por 1 hora, espumando las impurezas.
- 2
Agregar la cebolla, el ajo, el apio, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento por 1 hora más, o hasta que la carne esté tierna.
- 3
Incorporar las papas, zanahorias, chayote, mazorcas de maíz y yuca. Cocinar por 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 4
Añadir el plátano verde cortado en trozos y cocinar por 10 minutos más.
- 5
Rectificar la sazón y añadir cilantro picado justo antes de servir.
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