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Sopa Negra Costarricense Tradicional
Plato tradicional · Costarricense
La auténtica sopa negra costarricense, un plato reconfortante y lleno de sabor, preparado con frijoles negros cocidos lentamente, caldo, huevo pochado y un toque de culantro.
Ingredientes
- Frijoles negros secos500g
- Cebolla1 unidad
- Ajo3 dientes
- Culantro fresco (cilantro)1 manojo
- Huevos4 unidades
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los frijoles negros secos en agua durante la noche. Escurrir y enjuagar.
- 2
Cocinar los frijoles en olla a presión con agua suficiente hasta que estén muy blandos. Reservar el caldo de cocción.
- 3
Licuar aproximadamente la mitad de los frijoles cocidos con un poco de su caldo para obtener una textura más espesa. Reservar.
- 4
Picar finamente la cebolla, el ajo y el culantro.
- 5
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 6
Agregar los frijoles enteros, la mezcla licuada de frijoles y el resto del caldo de cocción. Llevar a ebullición.
- 7
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazonar con sal y pimienta.
- 8
Mientras la sopa se cocina, preparar los huevos pochados.
- 9
Justo antes de servir, añadir la mayor parte del culantro picado a la sopa y remover.
- 10
Servir la sopa caliente en tazones individuales, colocando un huevo pochado en el centro de cada uno y espolvoreando con el culantro restante.
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