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Pastel de Choclo con Pollo y Merengue
65% auténtica · Chilena
Una variación creativa del pastel de choclo, reemplazando la carne por pollo desmenuzado y coronando con un merengue dulce en lugar de la tradicional capa de choclo, para un contraste de sabores y texturas.
Ingredientes
- Pechuga de pollo cocida y desmenuzada400g
- Cebolla picada1
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Ajo picado1 diente
- Caldo de pollo1/2 taza
- Pimentón dulce1/2 cucharadita
- Claras de huevo3
- Azúcar (para el merengue)1/2 taza
- Azúcar (para el relleno)1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén blandos.
- 2
Añadir el pollo desmenuzado, pimentón, sal y pimienta. Cocinar por 5 minutos.
- 3
Incorporar el caldo de pollo y la cucharadita de azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente.
- 4
Verter el relleno de pollo en una fuente para horno.
- 5
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 6
Para el merengue: Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante.
- 7
Cubrir el relleno de pollo con el merengue, formando picos.
- 8
Hornear por 15-20 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
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