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Tomaticán Campesino con Choclo
75% auténtica · Chilena
Una variación del tomaticán tradicional que incorpora granos de choclo (maíz tierno) para un toque dulce y textura adicional, evocando los sabores de la campiña chilena.
Ingredientes
- Carne de res (asado de tira o similar)900 g
- Cebollas grandes2
- Zanahorias2
- Pimentón rojo1
- Ajo4 dientes
- Tomates maduros300 g
- Choclo (maíz tierno)250 g
- Caldo de carne400 ml
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cilantro fresco (para decorar)un puñado
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en cubos. Salpimentar.
- 2
Picar finamente las cebollas, zanahorias, pimentón y ajos.
- 3
Pelar y picar los tomates.
- 4
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne por todos lados.
- 5
Retirar la carne y reservar. En la misma olla, sofreír la cebolla, zanahoria y pimentón hasta que estén tiernos.
- 6
Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
- 7
Incorporar los tomates picados y cocinar por unos minutos.
- 8
Regresar la carne a la olla. Verter el caldo de carne.
- 9
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- 10
Agregar los granos de choclo a la olla. Continuar cocinando tapado por 30 minutos más, o hasta que la carne esté muy tierna y el choclo cocido.
- 11
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 12
Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
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