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Pollo Encacahuatado Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico platillo mexicano de pollo en una rica y cremosa salsa de cacahuete, especias y un toque de dulzor.
Ingredientes
- Pechugas de pollo1 kg
- Cacahuates tostados sin sal200 g
- Chile pasilla2 piezas
- Chile ancho1 pieza
- Tomates roma2 piezas
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Ajo2 dientes
- Chocolate de mesa (amargo)30 g
- Canela en rama1 trozo pequeño
- Clavo de olor2 piezas
- Comino molido1/2 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Caldo de pollo2 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Semillas de sésamo (para decorar)1 cucharada
- Cilantro fresco (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Asar ligeramente los cacahuates en un comal o sartén seca.
- 2
Remojar los chiles pasilla y ancho en agua caliente hasta que se ablanden. Desvenar y quitar semillas.
- 3
Asar los tomates, la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente tatemados.
- 4
Licuar los cacahuates, chiles remojados, tomates asados, cebolla, ajo, chocolate, canela, clavo, comino y orégano con un poco de caldo de pollo hasta obtener una pasta suave.
- 5
Calentar el aceite en una olla. Freír la salsa de cacahuete a fuego medio-bajo por unos 10-15 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue.
- 6
Agregar el resto del caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
- 7
Sellar las piezas de pollo en una sartén aparte con un poco de aceite hasta que estén doradas por todos lados.
- 8
Incorporar el pollo a la salsa de cacahuete. Tapar y cocinar a fuego bajo por unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- 9
Servir caliente, espolvoreado con semillas de sésamo y cilantro fresco picado.
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