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Sopa de Gallina India con Chile Poblano
80% auténtica · Mexicana
Una variación regional de la sopa de gallina india, infusionada con el sabor ahumado y ligeramente picante del chile poblano asado, añadiendo una capa de complejidad al caldo tradicional.
Ingredientes
- Gallina de corral entera1 kg
- Agua3 litros
- Chiles poblanos2 piezas
- Cebolla blanca1 mediana
- Ajo4 dientes
- Elote (maíz)2 piezas
- Papa2 medianas
- Cilantro fresco1 manojo
- Crema Mexicana (opcional)para servir
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que la piel esté tatemada. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden, luego pelarlos, desvenarlos y picarlos finamente.
- 2
Cocinar la gallina como en la receta tradicional, reservando el caldo y la carne deshebrada.
- 3
En la olla con el caldo de gallina, añadir la cebolla, los ajos y el chile poblano picado. Cocinar por 15 minutos.
- 4
Pelar y cortar el elote y las papas en trozos. Añadir al caldo y cocinar hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).
- 5
Incorporar la carne de gallina deshebrada al caldo.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, adornado con cilantro fresco y, si se desea, un poco de crema Mexicana.
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