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Pollo Encacahuatado Poblano
80% auténtica · Mexicana
Una variante regional que incorpora el sabor ahumado y ligeramente picante de los chiles poblanos a la tradicional salsa de cacahuete.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel1 kg
- Cacahuates tostados sin sal150 g
- Chile poblano2 piezas
- Tomate verde (tomatillo)4 piezas
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Chocolate de mesa (amargo)20 g
- Comino molido1/4 cucharadita
- Canela molidauna pizca
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Caldo de pollo1.5 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)1 cucharada
- Cilantro fresco (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que la piel esté negra. Guardar en una bolsa de plástico para que suden, luego pelar, desvenar y quitar semillas. Picar finamente.
- 2
Asar los tomatillos, el cuarto de cebolla y el diente de ajo.
- 3
Licuar los cacahuates tostados, los tomatillos asados, la cebolla, el ajo, el chocolate, el comino y la canela con un poco de caldo de pollo hasta obtener una pasta suave.
- 4
Calentar el aceite en una olla. Freír la salsa de cacahuete a fuego medio-bajo por unos 10 minutos, moviendo constantemente.
- 5
Agregar el caldo de pollo y la mitad del chile poblano picado (reservar el resto para decorar). Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
- 6
Sellar los muslos de pollo en una sartén aparte hasta dorar.
- 7
Incorporar el pollo a la salsa. Tapar y cocinar a fuego bajo por unos 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- 8
Servir caliente, decorado con el resto del chile poblano picado y semillas de sésamo tostadas.
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