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Sorrentinos de Ricota y Nuez con Salsa Cremosa de Hongos
70% auténtica · Fusión Argentina-Italiana
Una versión más rica de los sorrentinos clásicos, combinando el relleno de ricota y nuez con una sedosa salsa cremosa de champiñones y un toque de vino blanco.
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Huevos4 unidades
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Sal1 cucharadita
- Ricota fresca400 g
- Nueces tostadas y picadas150 g
- Queso Parmesano rallado50 g
- Nuez moscada rallada1 pizca
- Champiñones frescos laminados300 g
- Cebolla picada finamente1/2 unidad
- Ajo picado1 diente
- Vino blanco seco100 ml
- Crema de leche (nata)200 ml
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Preparar la masa y el relleno de ricota y nuez como en la receta clásica.
- 2
Formar los sorrentinos según las instrucciones de la receta clásica.
- 3
Para la salsa: Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 4
Añadir los champiñones laminados y cocinar hasta que liberen su agua y se doren ligeramente.
- 5
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, raspando el fondo de la sartén.
- 6
Incorporar la crema de leche y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y añadir la mitad del perejil picado.
- 7
Cocinar los sorrentinos en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirlos.
- 8
Mezclar los sorrentinos cocidos con la salsa cremosa de hongos. Servir inmediatamente, espolvoreados con el resto del perejil picado.
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