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Capeletis a la Caruso con Toque de Hongos Porcini
80% auténtica · Uruguaya / Italiana
Una variación gourmet de los capeletis a la caruso, enriquecida con el sabor profundo y terroso de los hongos porcini secos.
Ingredientes
- Capeletis frescos500g
- Hongos porcini secos20g
- Jamón cocido en cubos150g
- Crema de leche (nata para cocinar)400ml
- Cebolla picada finamente1/2 unidad
- Ajo picado2 dientes
- Caldo de verduras o pollo100ml
- Queso Parmesano rallado50g
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)1 cucharada
Pasos
- 1
Remojar los hongos porcini secos en agua tibia durante 20 minutos. Escurrirlos, picarlos finamente y reservar el agua de remojo colada.
- 2
Cocinar los capeletis en abundante agua con sal hirviendo. Escurrir y reservar.
- 3
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 4
Añadir el jamón en cubos y los porcini picados. Cocinar por 3-4 minutos.
- 5
Verter el caldo y el agua de remojo colada de los porcini. Cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- 6
Añadir la crema de leche y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Incorporar los capeletis cocidos a la salsa. Mezclar suavemente. Añadir la mitad del queso Parmesano y mezclar.
- 8
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado y el resto del queso Parmesano.
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