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Tacos de Barbacoa Express (Estilo Ollas de Cocción Lenta)
70% auténtica · Mexicana
Una versión simplificada de tacos de barbacoa, utilizando la olla de cocción lenta para ablandar la carne de res con sabores similares a la barbacoa tradicional.
Ingredientes
- Carne de res (aguayón o falda)1 kg
- Chiles chipotles adobados3-4
- Ajo3 dientes
- Cebolla blanca1/2, en cuartos
- Caldo de res1 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Tortillas de maíz24
- Cebolla blanca1/4, picada finamente
- Cilantro fresco1/4 manojo, picado
Pasos
- 1
Colocar la carne de res en la olla de cocción lenta.
- 2
En una licuadora, combinar los chiles chipotles (con un poco de adobo), ajos, cebolla en cuartos, caldo de res, comino, orégano, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa.
- 3
Verter la salsa sobre la carne en la olla de cocción lenta. Asegurarse de que la carne esté cubierta por el líquido.
- 4
Cocinar a fuego bajo (low) durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda deshebrar fácilmente.
- 5
Retirar la carne de la olla y deshebrarla con dos tenedores. Regresar la carne deshebrada a la olla con el jugo de la cocción y mezclar bien.
- 6
Calentar las tortillas de maíz.
- 7
Servir la barbacoa deshebrada en las tortillas calientes, adornar con cebolla picada y cilantro fresco.
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