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Tacos de Pastor con Salsa de Chile Morita
80% auténtica · Mexicana
Carne al pastor clásica con un toque picante y ahumado de una salsa casera de chile morita.
Ingredientes
- Carne de cerdo (pierna)800 g
- Chiles guajillo4 piezas
- Chiles morita3 piezas
- Achiote en pasta40 g
- Vinagre blanco1/4 taza
- Jugo de piña1/2 taza
- Ajo3 dientes
- Comino1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Piña fresca1/4 pieza
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Tortillas de maíz12 piezas
Pasos
- 1
Remojar los chiles guajillo y morita en agua caliente hasta que se ablanden.
- 2
Retirar semillas y venas de los chiles. Licuar los chiles con el achiote, vinagre, jugo de piña, ajo, comino, sal y pimienta para hacer el adobo y la salsa.
- 3
Cortar la carne de cerdo en filetes delgados y marinarla en la mitad del adobo por al menos 4 horas.
- 4
Asar la carne marinada en un comal o sartén caliente hasta que esté cocida y ligeramente dorada. Cortar en trozos pequeños.
- 5
Asar rebanadas de piña y cebolla hasta que estén ligeramente caramelizadas.
- 6
Servir la carne al pastor picada sobre tortillas de maíz calientes, bañada con la salsa de chile morita, y adornada con piña asada, cebolla picada y cilantro fresco.
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