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Tamales Guatemaltecos Tradicionales
Plato tradicional · Guatemalteca
Tamales clásicos guatemaltecos, envueltos en hojas de plátano y rellenos de un guiso sabroso de pollo o cerdo, aceitunas, pasas y alcaparras, todo envuelto en una masa de maíz suave y aromática.
Ingredientes
- Masa de maíz para tamales2 kg
- Pollo o cerdo deshebrado1 kg
- Tomate4 unidades
- Cebolla1 unidad
- Ajo4 dientes
- Chile pimiento1 unidad
- Aceitunas rellenas1/2 taza
- Pasas1/4 taza
- Alcaparras2 cucharadas
- Manteca de cerdo1 taza
- Caldo de pollo2 tazas
- Hojas de plátano30-40 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Preparar el recado: Sofreír tomate, cebolla, ajo y chile pimiento. Licuar hasta obtener una salsa suave. Cocinar la salsa en una olla con un poco de manteca hasta que espese.
- 2
Agregar el pollo o cerdo deshebrado a la salsa, junto con las aceitunas, pasas y alcaparras. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento por 15 minutos.
- 3
Preparar la masa: Mezclar la masa de maíz con la manteca de cerdo derretida y el caldo de pollo. Sazonar con sal. La masa debe tener una consistencia suave y manejable.
- 4
Preparar las hojas de plátano: Lavarlas y pasarlas por fuego suave para que se ablanden y sean flexibles.
- 5
Armar los tamales: Colocar una hoja de plátano, untar una porción de masa, añadir una cucharada del relleno y doblar la hoja para formar el tamal. Asegurar con otra tira de hoja de plátano si es necesario.
- 6
Cocinar al vapor: Colocar los tamales en una vaporera grande y cocinar por aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa esté firme y cocida.
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