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Humitas Chilenas Tradicionales
Plato tradicional · Chilena
Humitas chilenas clásicas, envueltas en hojas de choclo y cocidas al vapor. Una preparación tradicional que resalta el sabor dulce del choclo fresco, con un toque salado y a veces un relleno de albahaca y queso.
Ingredientes
- Choclo (maíz tierno)6 tazas, desgranado
- Cebolla1/2 unidad, finamente picada
- Albahaca fresca1/4 taza, picada
- Queso fresco o mozzarella1/2 taza, cortado en cubos pequeños
- Manteca de cerdo o mantequilla2 cucharadas
- Azúcar1 cucharadita (opcional)
- Salal gusto
- Hojas de choclo (maíz)suficientes para envolver
Pasos
- 1
Prepara las hojas de choclo: selecciona las más grandes y tiernas, lávalas y reserva.
- 2
Sofríe la cebolla en la manteca hasta que esté transparente. Deja enfriar.
- 3
Muele el choclo desgranado hasta obtener una pasta gruesa. No licuar completamente, deben quedar algunos trozos pequeños.
- 4
En un bol grande, mezcla el choclo molido, la cebolla sofrita, la albahaca picada, el azúcar (si se usa), y sal al gusto. La mezcla debe ser homogénea.
- 5
Para armar las humitas: toma dos hojas de choclo solapadas, coloca una porción de la mezcla de choclo en el centro. Añade unos cubos de queso en el medio.
- 6
Envuelve la mezcla formando un paquete rectangular, asegurando bien los bordes para que no se escape el relleno. Ata con tiras de la misma hoja de choclo o hilo.
- 7
Cocina las humitas al vapor en una olla grande con agua hirviendo y una rejilla, o en una olla arrocera, durante 45-60 minutos, o hasta que estén firmes y cocidas.
- 8
Sirve las humitas calientes, desenvueltas de sus hojas.
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