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Tomaticán Chileno Tradicional
Plato tradicional · Chilena
Un guiso chileno reconfortante y sabroso, perfecto para días fríos. El tomaticán es un plato rústico a base de carne de res estofada con verduras como cebolla, zanahoria y pimentón, cocinado lentamente hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.
Ingredientes
- Carne de res (osobuco o similar)1 kg
- Cebollas grandes2
- Zanahorias2
- Pimentón rojo1
- Ajo4 dientes
- Tomates maduros400 g
- Caldo de carne500 ml
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco (para decorar)un puñado
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en cubos grandes. Salpimentar.
- 2
Picar finamente las cebollas, zanahorias, pimentón y ajos.
- 3
Pelar y picar los tomates.
- 4
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne por todos lados.
- 5
Retirar la carne y reservar. En la misma olla, sofreír la cebolla, zanahoria y pimentón hasta que estén tiernos.
- 6
Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
- 7
Incorporar los tomates picados y cocinar por unos minutos hasta que se deshagan un poco.
- 8
Regresar la carne a la olla. Verter el caldo de carne.
- 9
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 10
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 11
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
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