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Tortilla del Sacromonte Simplificada
70% auténtica · Andaluza
Una versión más accesible de la Tortilla del Sacromonte, manteniendo el espíritu pero utilizando ingredientes más comunes y fáciles de encontrar.
Ingredientes
- Menudillos de pollo (corazones, mollejas)150 g
- Patatas300 g
- Guisantes congelados50 g
- Huevos5
- Cebolla1/4
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Pimentón dulceuna pizca
Pasos
- 1
Lava y corta los menudillos de pollo en trozos pequeños. Cocínalos en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos. Escurre y reserva.
- 2
Pela y corta las patatas en dados pequeños. Pica finamente la cebolla.
- 3
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade las patatas y cocina hasta que estén tiernas. Incorpora los menudillos y los guisantes, saltea un par de minutos.
- 4
Bate los huevos con sal, pimienta y pimentón. Mezcla con el sofrito de patatas y menudillos.
- 5
Calienta aceite en la sartén. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté cuajada por ambos lados.
- 6
Sirve caliente.
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