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Tortilla del Sacromonte con Verduras de Temporada
60% auténtica · Fusión Andaluza
Una reinterpretación de la Tortilla del Sacromonte que incorpora verduras frescas de temporada para un toque más ligero y colorido, sin sacrificar la esencia del plato.
Ingredientes
- Sesos de cordero (opcional)100 g
- Patatas250 g
- Espárragos trigueros75 g
- Habas tiernas50 g
- Guisantes50 g
- Huevos6
- Cebolleta1
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Microgreenspara decorar
Pasos
- 1
Si usas sesos, límpialos y cuécelos brevemente. Corta las patatas en dados. Limpia y trocea los espárragos. Desgrana las habas.
- 2
En una sartén con aceite, sofríe la cebolleta picada. Añade las patatas y cocina hasta que estén casi tiernas. Incorpora los espárragos, habas y guisantes. Saltea por 3-4 minutos.
- 3
Si usas sesos, añádelos a la sartén. Mezcla bien.
- 4
Bate los huevos con sal y pimienta. Vierte la mezcla de verduras y sesos (si se usan) en los huevos batidos. Remueve.
- 5
Calienta aceite en una sartén antiadherente. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté cuajada por ambos lados.
- 6
Sirve caliente, decorada con microgreens.
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